Lunch

Renaissance

Almanach des gourmands~
Sakuraebi, shiroebi, asperge blanche / hydromel au gingembre

Comme le chausson aux pommes #33~
Conger, bardane, laitue de mer

Nouveau chapitre~
Bonite, pousse de bambou, fenouil, shiso, Kompushito

Un point fixe~
Navet cuit entier et persil, jambon basque de porc Kintoa & brioche

Summertime~
Aïnamé poché dans le petit lait, sabayon des herbes d’été, turbo comme “l’aioli”, courgettes & lardon/span>

Un pays entre mers et montagnes~
Entrecôte de porc de race pure d’Okinawa et jus d’abats, palourde géante, gingembre Gari, myoga, cresson alénois

Parfum de lumière~
Cerise, glace d’armoise, fleur d’acacia, mochi, meringue Balinese

Thé matcha & World peace

¥10,000
Tous les prix sont en Yen Japonais et incluent 8% de taxes mais 10% de service ne sont pas compris.