Lunch

Renaissance

Almanach des gourmands~
Crabe kégani, chou-fleur / yuzu, saké

Comme le chausson aux pommes #35~
Monkfish liver, burdock, black truffle

Étoile polaire~
Noix de St. Jacques au sashimi, vinaigrette de citron vert & échalote, miso blanc, radis daikons

Un point fixe~
Navet cuit entier et persil, jambon basque de porc Kintoa & brioche

Automne, embrassement~
Mérou grillé au charbon, purée de celeri rave, huile au lardon torrefié, maïtake, noix de ginkgo/span>

Un pays entre mers et montagnes~
Canard de Kyoto rôti & sauce à la brandade, betterave, poireau negi, chou noir

Retour à la maison~
Châtaigne, raisin sauvage, pomme, glace au thé au sarrasin torréfié

Thé matcha & World peace

¥10,000
Tous les prix sont en Yen Japonais et incluent 8% de taxes mais 10% de service ne sont pas compris.