Lunch

Renaissance

Almanach des gourmands~
Shimaébi, bulbe de lis, citron / kiwi, saké

Comme le chausson aux pommes #42~
Éperla, oignon, estragon

Voyage à l’autre bout du monde ~
Seiche crue avec fragments de tuile encre, chou-fleur, riz de narézushi et citron vert

Un point fixe~
Navet cuit entier et persil, jambon basque de porc Kintoa & brioche

La mer au Printemps~
Kinki grillé & beurre blanc aux fleurs de cerisier, wakamé et udo

Un pays entre mers et montagnes~
Rôti de sanglier, oignon nouveau, feuille de wasabi, lardons, jus de hamaguri, yuzu

Un Goût de soleil & de l’eau~
Agrume Hassaku et fromage frais dans une dacquoise, miel biologique, orange et aneth

Thé matcha & World peace

¥10,000
Tous les prix sont en Yen Japonais et incluent 10% de taxes mais 10% de service ne sont pas compris.